Lounasleivät

10.09.2011

4 annosta, 450 kcal/annos
11,20 e eli 2,80 e/annos

2 ½ dl vettä
½ pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
2 rkl auringonkukansiemeniä
salaatti
1 ruukku rapeaa salaattia
kourallinen rucolaa
4 kpl kevätsipulin varsia
100 g minitomaatteja
100 g kurkkua
2 palloa kevytmozzarellaa
12 kpl kivettömiä oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
mustapippuria

Liuota kuivahiiva 42-asteiseen eli hieman kädenlämpöistä kuu­mempaan veteen. Lisää sokeri, suola ja vehnäleseet. Sekoita ta­saiseksi velliksi ja anna levätä noin 20 minuuttia. Lisää puolet vehnä­jauhoista ja alusta loput jauhoista vähitellen niin, että saat kimmoi­san ja käsistä irtoavan taikinan. Lisää vaivaamisen loppuvaiheessa öljy.

Leivo taikinasta neljä ohutta pyöreää leipää. Anna leipien ko­hota liinan alla noin puoli tuntia. Voitele leivät vedellä ja ripottele pinnalle suolaa ja auringonkukan­siemeniä. Paista leipiä 200-astei­sessa uunissa 20–30 minuuttia. Jäähdytä ja valmista sillä välin salaatti.

Revi salaatit haarukkapaloiksi ja hienonna kevätsipuli. Puolita minitomaatit, kuutioi kurkku ja paloittele mozzarella. Sekoita kul­hossa salaatti, kevätsipuli, tomaa­tit, kurkku ja oliivit. Mausta olii­viöljyllä, balsamicolla ja mustapippurilla. Jaa salaatti leipien pinnalle ja viimeistele mozzarella­paloilla. Tarjoile heti.

Teksti Teresa Välimäki Kuva Nico Backström

Avainsanat: Lounasleipä, Sportkokki, Teresa Välimäki