Kesäkurpitsavuoka

03.10.2011

Kesäkurpitsavuoka tekisi italialaisen kokinkin kateelliseksi.

4 annosta, 390 kcal/annos
8 e eli 2 e/annos

800 g kesäkurpitsaa
400 g jauhoisia perunoita
nippu kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
3–4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 dl oliiveja
suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua minttua
2 kananmunaa
2 dl kevytkermaviiliä
1 dl kevytjuustoraastetta
3 rkl korppujauhoja
3 rkl hienonnettua persiljaa

Viipaloi kesäkurpitsa ja kuoritut perunat. Hienonna kevätsipulit ja valkosipulinkynnet. Kääntele kesäkurpitsaviipaleet vehnä­jauhoissa ja paista ne nopeasti kuumassa rypsiöljyssä kullanrus­keiksi molemmin puolin. Lado kesäkurpitsa- ja perunaviipaleita, kevätsipulia, valkosipulia ja oliiveja kerroksittain uunivuokaan. Lisää kerroksiin suolaa, mustapippuria ja kuivattua minttua. Vatkaa ka­nanmunat kermaviilin joukkoon ja lisää juustoraaste. Ripottele vuo­kaan ensin korppujauho ja kaada päälle kermaviili-munaseos. Paista 200-asteisessa uunissa 35–40 mi­nuuttia tai kunnes perunaviipaleet ovat pehmeitä. Ota vuoka uunista ja peitä foliolla. Anna vetäytyä10 minuuttia, viimeistele persiljal­la ja tarjoile salaatin kera.

Teksti Teresa Välimäki Kuva Nico Backström

Avainsanat: kesäkurpitsavuoka, Nico backström, Sportkokki, Teresa Välimäki