Oho, ruisleipä ei tulekaan Suomesta! Miksi?

22.09.2011

Niin suomalainen tuote kuin ruisleipä onkin, ei leivän ruis useinkaan ole ainakaan kokonaan suomalaista. Fazer-leipomoiden toimitusjohtaja Petri Kujala selittää, miksi näin on:

- Kotimainen ruis ei riitä leipomoiden tarpeeseen.

Ruis on hankala vilja viljellä Suomen olosuhteissa. Perinteiset ruislajikkeet viljellään syksyllä, mutta aina vilja ei selviä talven yli. Tuottajat moittivat myös, että rukiista maksetaan liian vähän, että sen viljeleminen olisi kannattavaa.

Nyt ongelman kimppuun hyökkää Pro Ruis -yhdistys, jossa ovat mukana elintarvikefirmat Fazer ja Raisio. Lisäksi yhdistykseen kuuluu viljelijöitä ja Boreal-kasvinjalostusyritys. Sen tehtävä on kehitellä rukiista Suomen oloissa toimivia lajikkeita.

On rukiissa puolensakin: luomuviljelyssä ruis on helpompi kaveri kuin monet muut kotimaiset viljat.

Tavoite on kunnianhimoinen: Fazer tahtoo käyttää leivässään ainoastaan kotimaista ruista.

Kuva Fazer.

Avainsanat: kotimainen leipä, ruis, ruisleipä