Mausteinen kirkas kanakeitto

29.09.2011

4 annosta, 200 kcal / annos
13 e eli 3,25 e / annos

2 rkl rypsiöljyä
2 tl punaista currytahnaa
1 sitruunaruoho tai1–2 tl sitruunaruohotahnaa
pala tuoretta inkivääriä tai 1–2 tl inkivääritahnaa
2 valkosipulinkynttä
2 kaffirlimetin lehteä
½ tl chilijauhetta
1 l vettä
400 g broilerin rintafileetä suikaleina
½ purjosipuli
2 paprikaa
200 g parsakaalinnuppuja
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta thaibasilikaa

Kuumenna öljy isossa kattilassa tai vokkipannussa. Lisää currytahna, paloiteltu sitruunaruoho, inkivääri, viipaloitu valkosipuli, kaffirlimetin lehdet ja chilijauhe. Kuullota mausteita hetki ja kaada kattilaan vesi. Kiehauta ja lisää broilerisuikaleet. Anna keitoksen poreilla kevyesti noin 15 minuuttia, ja lisää sitten purjon ja paprikan suikaleet sekä parsakaalinnuput. Jatka keittämistä noin 10 minuut­tia ja tarkista maku. Mausta suo­lalla ja mustapippurilla. Viimeiste­le hienonnetulla thaibasilikalla.

Teksti Teresa Välimäki Kuva Nico Backström

Avainsanat: Broileri, kanakeitto, Kirkas kanakeitto, Sportkokki, Teresa Välimäki