Broileri-kasvisleipä ja Dijon-kastiketta

17.10.2011

4 annosta, 360 kcal / annos
10 e eli 2,50 e / annos

300 g kypsää broileriaviipaleina
2 paprikaa
½ kesäkurpitsa
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
½ –1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1–2 rkl unikonsiemeniä
2 rkl kapriksia
8 viipaletta täysjyväpaahto­leipää
vihreää salaattia
tuoretta basilikaa

Kastike

1 dl kevytranskankermaa
1 tl dijon-sinappia
ripaus suolaa jamustapippuria

Paloittele paprikat ja viipaloi kesäkurpitsa sekä punasipuli. Levitä kasvikset pieneen uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljy ja mausta suolalla sekä mustapip­purilla. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai pais­ta kuumalla paistinpannulla niin, että kasvikset hieman pehmene­vät, mutta niihin jää purutuntu­maa. Kaada kasvikset kulhoon ja sekoita joukkoon unikonsiemenet ja kaprikset. Sekoita myös kastik­keen ainekset. Paahda leipäviipa­leet paahtimessa rapeiksi. Kokoa neljälle leivälle salaattia, kasviksia, broileriviipaleita ja kastiketta. Nosta päälle toinen leipä ja aset­tele päälle loput täytteet. Viimeis­tele basilikalla ja tarjoa heti.

Teksti Teresa Välimäki Kuva Nico Backström

Avainsanat: Broileri, Broileri-kasvisleipä, Dijon, Dijon-kastike, Kana, Kanaleipä, Sportkokki, Teresa Välimäki