Nopeat kaalikääryleet ja paahdettuja tomaatteja

27.12.2011

Kaalikääryleistä kurkistaa couscous.

Nopeat kaalikääryleet ja paahdettuja tomaatteja

4 annosta, 370 kcal / annos
10 e eli 2,5 e / annos

1 lehtikaali tai kotimaista kiinankaalia (noin kilo)
10 cm pala purjosipulia
1 paprika
200 g munakoisoa
2 dl täysjyväcouscous-ryynejä
2 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta oreganoa
100 g kevytfetajuustoa
suolaa
mustapippuria
tilkka oliiviöljyä
2 rkl hunajaa

lisäksi
400 g miniterttutomaatteja

Irrota keräkaalista isoimmat lehdet, 8–16 kappaletta koosta riippuen. Kie­hauta reilu kattilallinen suolalla maus­tettua vettä ja ryöppää lehdet nopeasti pehmeiksi. Nosta lehdet valumaantalouspaperin päälle tai lävikköön.

Hienonna loput kaalista ja purjosipuli. Kuutioi paprika ja munakoiso. Mittaa couscous-ryynit kulhoon ja lisää päälle kuumaa vesi. Peitä kulho kelmulla ja anna ryynien turvota.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota purjo, paprika ja munakoiso pehmeiksi pannulla. Hienonna oregano ja lisää seokseen. Lisää lopuksi myös couscous­ryynit. Murenna joukkoon feta ja mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Nosta pannu liedeltä.

Lusikoi täytettä kaalinlehtien keskel­le, käännä reunat pituussuunnassa täyt­teen päälle ja kääri tiukoiksi kääryleiksi. Nosta kääryleet kevyesti öljyttyyn uuni­pannuun ja valuta päälle hunaja. Paista kääryleiden pintoihin kaunis väri 200-as­teisessa uunissa 20–30 minuutin ajan. Kun paistoaikaa on jäljellä noin puolet, nosta vuokaan kääryleiden vierelle koko­naiset tomaattitertut. Tarjoile kääryleet ja uunitomaatit salaatin kera.

Teksti Teresa Välimäki Kuva Nico Backström

Avainsanat: Couscous, Kaalikääryle, Nopeat kaalikääryleet, Paahdetut tomaatit, Sportkokki, Teresa Välimäki